杨梅季节

有什么比让衣服晾不干的梅雨

更让宁波人“破防”？

也许是这样……

杨梅排骨？！

杨梅豆角？？！

生腌杨梅？？？！

评论区的宁波人纷纷尖叫

到底是谁研究的？

这难道不是

和“红膏呛蟹蒸着吃”

同级别的黑暗料理吗？

急急急

退退退

让我们回到杨梅

除了抱着筐“炫”新鲜杨梅

哪些才是宁波人心中

“狭义足类”的杨梅吃法？

这些能让杨梅的美味

“更上一层楼”的秘方

分享给你~

盛夏的精髓 杨梅烧酒

说起消暑

怎么能少得了杨梅酒

“咪”上一口，酸甜交织

果香与酒香完美融合

令人满嘴生津，暑气全消

先将杨梅冲洗干净

晾干备用

准备一个干净的玻璃瓶

按照一层杨梅

一层黄冰糖的规律逐层放置

最后倒入高浓度白酒

大概高出冰糖和杨梅2cm左右

密封放置阴凉处保存

泡制三个月即可食用

除了香甜消暑

杨梅酒还有朴素的“疗效”

中暑了、拉肚子了

家里的老人就会说

拿一颗“烧酒杨梅”吃吃就好嘞~

童年的美味 糖水杨梅

糖水杨梅

最大限度地留存杨梅的风味

与糖水一起泡煮过的杨梅

没有了酸味

一口咬下

汁液从果实中迸发而出

将冲洗干净的杨梅

浸泡在温水化开的盐水中

可浸泡约20分钟

捞出杨梅冲洗，沥水

倒入锅中，加水没过杨梅

放入适量冰糖

大火煮沸后，转小火煮约半小时

待糖水杨梅自然冷却后

分装入干燥的罐中密封

密封完好的糖水杨梅可保存半年多

冰镇后食用风味更佳

封存的甜蜜 杨梅果酱

通过制作果酱

也可以将杨梅的芳香封存

将杨梅果酱抹在面包上

或是混入酸奶

浓郁的果香中还能咬到果肉颗粒

将洗净的杨梅沥干

用小刀切块去核

加入适量白糖

搅拌均匀后腌制1小时

（杨梅与糖的参考比例为2:1）

将果肉倒入锅中，大火烧开

水沸后转小火熬煮

其间不停搅拌

直至果酱细腻粘稠

果酱宜趁热

或者快速降温后灌装

再静置放凉并冷藏

在杀菌密封冷藏的前提下

杨梅果酱的保质期约3个月

一旦开封

请尽快食用哦

可口小零食 糖渍杨梅干

杨梅不易储存

也可以制成糖渍杨梅干

裹上霜糖后肉质柔韧如膏

酸香穿透甜衣

是开胃消食的小零食

将洗净的杨梅倒入锅中

加入清水没过杨梅

放入冰糖

开中火熬煮

（杨梅与糖的参考比例为2:1）

待水沸后转小火

继续慢慢熬煮

其间轻柔搅拌，避免糊锅

可以在最后的收汁阶段

滴入些柠檬汁，更耐储存

待水分基本熬干后，关火

将杨梅取出码在烤盘上

放入烤箱

烤箱温度设置在120℃

烘烤时间约60分钟

直至水分烤干

烤好的杨梅放凉后

裹上粗砂糖

密封可保存3个月

除了这些

方便在家里自制的美味

还有许多杨梅制作的美食

也值得一尝~

比如——

当杨梅遇上大糕

杨梅的酸甜与大糕的绵软搭配

使杨梅大糕口感更加丰富

一口咬下去，层次感十足

桔红粉混入糯米粉

夹入杨梅熬制的果酱

蒸制成杨梅桔红糕

每一口都是健脾祛湿的夏日良方

杨梅汤圆以水磨糯米粉作皮

包入杨梅与蜂蜜调制的流心馅

咬开柔韧外皮

温润中透着鲜爽

捣碎冰镇杨梅垫底

注入苏打水激起紫红泡沫

杨梅气泡饮沁凉入喉

整个盛夏在舌尖苏醒

好了，今天的话题就聊到这里

你还见过哪些

宁波人不能接受的美食吃法？

还有哪些神仙吃法推荐？

我在评论区搬了小板凳

等你来聊~