朋友，早安！今日清明。清，是天朗气清；明，是明亮通透。古人取这个名字，大概也是想说——清明，不只是思念，更是一场与春天的温柔相逢。草木抽芽，花开遍野，连风里都裹着新生的气息。露营、风筝、野餐垫……不如趁春光正好，把心事轻轻放下，把烦恼抛向蓝天。去生长，去遇见！

清明的宁波

把整个春天揉进了食物里

宁波人的清明滋味

是青绿裹进糯米的温软

是山野破土的脆嫩

更是湖海奔涌的清鲜

一口口，都是时节与风物的深情馈赠

糯叽叽三巨头：草木染就的温柔

清明时节，艾草、黑饭叶便成了糯米的灵魂知己。宁波老话说：“黑饭麻糍青雪团，清明祭祖到坟头。”青、黑之色，正宜于清明祭扫的气氛。

青团带着艾草的清新，碧绿软糯外皮内藏绵密豆沙，外撒松花粉，而老宁波更爱在外裹一层糯米，让双重糯香在齿间缓缓化开。

手打麻糍最见功夫，石臼里反复捶打的糯米，滚上一层金黄松花粉，咬一口，是烟火里的质朴与香甜。

将新鲜黑饭叶捣碎后榨出汁水，倒入糯米，浸泡12个小时以上，蒸出后乌亮温润，拌入适量白糖，乌米饭就做成了。自带淡淡草木清香，软糯不腻。

山野至鲜：春笋破土的清欢

笋是春日珍味，一到清明，便鲜满宁波。

海曙横街大雷的“黄泥拱”被认证为国家地理标志产品。那里的黄泥松软潮润、土质肥沃，剥开重重叠叠的笋衣，笋肉洁净如玉，甘甜脆嫩，入口无渣，毫无涩感。

还有脆嫩雷笋慢火焖煮，清香回甘，是把一整个春天焖进碗里的人间清欢。

湖海馈赠：江海奔涌的肥美

宁波老话说，“清明螺，赛过鹅”。东钱湖的螺蛳，是“钱湖之吻”的浪漫。眼下正是螺肉肥美的时候。清炒或酱爆，嘬一口，鲜汁在口中迸发，是湖鲜独有的美味。

春暖花开后，蛏子长得丰腴肥美，水煮、雪汁蒸、葱油，每一种做法都能激发出饱满肉质的鲜甜，胖嘟嘟的蛏肉一口爆汁，满是大海的馈赠。

在宁波，鹅是贯穿四季的滋味，但唯独清明前后的这一口，最是牵动人心。此时，奉化与象山的大白鹅到了肉质最为鲜腴的时候。整鹅白切，蘸一碟酱油，便是清明餐桌上雷打不动的至味。

还有烧鹅，挂炉烤制，追求皮脆肉嫩，都是上得了台面的硬菜。宁波民间有鹅头开荤的习俗，寓意小孩子蹒跚学步跌倒时，就会昂首挺胸，预示着以后的人生道路阔步前行。

糯香的点心藏着山野草木

鲜脆的笋肴带着山土气息

肥美的湖海鲜浸着江海灵气

一口糯，一口鲜，一口春

这便是宁波人独有的清明风物

是舌尖上的江南

也是心底的乡愁