身边的烟火气丨郑鹏飞：我的豆酥糖有六十四层甜蜜

春节前后，是余姚陆埠镇永丰豆酥糖作坊一年中最忙碌的时节。作为宁波市级非遗“陆埠豆酥糖制作技艺”代表性传承人，郑鹏飞在坚守古法的同时大胆创新，他制作的豆酥糖多达六十四层、入口即化，甜而不腻，深受当地市民喜爱。

走进作坊，麦芽糖与黄豆粉的香气扑鼻而来。郑鹏飞正熟练地进行揉粉、擀团、折层、切块、包装等11道工序。动作行云流水间，一包包方正酥香的豆酥糖接连成型。

郑鹏飞介绍，制作豆酥糖的关键在于对麦芽糖的反复擀压与折叠。每折一次撒一层黄豆粉，六次折叠后形成六十四层纤薄酥皮。由于麦芽糖冷却后会变硬变脆，他必须在糖体保持柔韧的短暂时间内，精准完成所有步骤。

在恪守传统工艺的同时，郑鹏飞也积极推动老手艺的创新。近年来，他推出的低糖版豆酥糖赢得了市场，尤其受到年轻消费者青睐。产品包装也从散装称重升级为精美礼盒，豆酥糖不再只是年节点心，更成为日常茶歇、办公零食的新选择。

记者：刘智超余姚台杨荧胡烽

来源：宁波新闻