《舌尖上的中国（第四季）》开播宁波“荡蟹”技艺出镜

今天（2月3日），大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》在央视开播。这部承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的纪录片，以食物为媒介，引领我们走进一幅幅生动可感的生活画卷；以滋味为纽带，带观众感受那份以食物见山水、以浓淡见生活的中式美学。

今天播出的第一期节目就将镜头对准了宁波鄞州的“荡蟹”技艺。在滩涂上，鄞州区咸祥镇咸六村农民朱英健通过为红钳蟹量身定制的“奇门兵器”，快、准、狠地将一只只红钳蟹如蜻蜓点水般迅速“荡”入囊中。

被捕获的红钳蟹则被烹饪成油炸红钳蟹、爆炒红钳蟹、椒盐红钳蟹、红钳蟹鲜汤等各色美味。在食材匮乏的年月，红钳蟹是本地人独享的天然“味精”。十分蟹，三分盐，封坛腌制半年，便成了鲜咸合一的蟹酱，与小土豆、新鲜芋艿搭配，只需轻轻一蘸，口中久久留香。

来源：央视

《舌尖上的中国（第四季）》开播 宁波“荡蟹”技艺出镜