今天（7月31日），央视《中国三农报道》栏目播出报道《乡聚·尝鲜季 浙江慈溪：毛豆迎来采收季》，关注宁波慈溪通过提高生产效能、打造全链条经营模式等方式，将小小的毛豆打造成为农户增收致富的大产业。

以下为报道原文——

眼下正是毛豆的销售旺季，我们就一起到浙江慈溪收毛豆。

记者：咱们慈溪当地现在都吃啥蔬菜呀？

浙江省慈溪市龙山镇新东村村民：花菜、萝卜，最多的是毛豆。

浙江省慈溪市龙山镇新东村村民：青瓜，还有毛豆。

记者：毛豆怎么做最好吃？

浙江省慈溪市龙山镇新东村村民：水煮煮。

浙江省慈溪市龙山镇新东村村民：炒着吃。

浙江省慈溪市龙山镇新东村村民：那当然是煲汤了，煲汤最好吃。

记者：六七月份正是慈溪当地毛豆的收获时节，老乡们也让我们在田间地头尝尝鲜，我身旁的这锅毛豆就是刚从地里摘回来的。说到这个“鲜”字，对于毛豆来说，可不仅仅意味着现摘现吃，它还有鲜食品种和普通品种的区分。那我右手边拿的就是普通大豆的种子，把大豆播种下去之后，在没有完全成熟、豆荚还是绿色的时候收上来，那收的就是毛豆，可以鲜食。而在大豆完全成熟之后，去掉豆荚再晾干就收获了黄豆。那在我左手边拿的就是鲜食毛豆的种子，我们对比一下外观，鲜食毛豆的这个种子要比普通大豆的种子更嫩绿一些，而且这个颗粒也更大。由鲜食大豆品种生产出来的这个毛豆，它的口感更加的香甜软糯。

记者：鲜食毛豆的鲜不仅体现在品种鲜，在收割速度上也要抢先。因为在慈溪当地，鲜食毛豆从成熟到适宜收割的这个时间只有一个月的时间。那今年的收割季，当地又迎来了高温天气。我们说人适当的出汗可能有利于身体健康，但是作物却受不了。看我身旁的毛豆叶子已经是被烤焦的状态了，而且有的叶片一捏就已经碎了。为了保证作物的品质，今年的采收速度要更快，抢收时间比往年要缩短10天。那这抢出来的时间靠的就是农户们从凌晨开始就要到地里来采收毛豆。

记者：从2010年开始，当地已经实现了机械化的收割，并且不断地研发机器的效能，减少机损率。那我们了解到，现在一天每台机器在田间的作业效果就相当于80个人同时在田间作业，大大缩短了收割的时间，同时也提升了产品的品质。

记者：采收回来的毛豆，一部分将打包成袋直接流向市场，而另一部分将被送往加工企业。这里也是一条鲜食毛豆的生产加工线。从原料进厂到加工成成品，要在六个小时之内完成，最大程度保证毛豆的新鲜程度、口感以及糖度。整个加工的过程包含农残控制、清洗等六个环节。那在这个过程当中，毛豆需要用95℃的热水先漂烫，主要起到杀青和杀菌的作用。紧接着要用4到5℃的凉水使产品急速降温到25℃以下。从汗蒸到冷却的过程会在8分钟之内完成，使产品的口感达到最佳。

记者：目前这里加工出来的毛豆从口感和品质上也在国外赢得了稳定的市场。当地已经形成了种植、生产、加工、销售全链条的经营模式。随着订单种植规模的不断扩大，小小的毛豆已经成为了当地农户增收致富的大产业。

来源：央视