宁波人爱吃的

冬季时令海鲜——牡蛎

已经大量上市！

牡蛎是很多宁波人爱吃的小海鲜

从冬季上市可以吃到第二年清明前

春节前后尤为肥美

今天，小编为你带来多种吃法

总有一样能俘获您的味蕾

把新鲜牡蛎用清水洗净后，蘸点酱油生吃。这种吃法，建议用味道较为厚重的酱油再加一小勺盐作为调料，略带酱香的牡蛎味道鲜美无比。或者倒一碟酱油调芥末或是柠檬汁，可以去腥提味，带给味蕾不一样的体验。

先用牙刷把表面壳上的泥沙刷洗干净。接着清水放入锅中，水煮开以后，慢慢地把牡蛎放入，大概5分钟，关火后焖一到两分钟，取出即可食用（可以配上芥末酱油、姜汁或其他酱料），这是比较简单的做法，但可以吃到原汁原味的牡蛎，特别鲜美。

把表面壳上的泥沙刷洗干净，将海盐倒在铁板或锅中，把洗净的牡蛎带壳放在海盐上，用文火温五六分钟即成。这一吃法可以让牡蛎的鲜甜味完美地释放出来。

牡蛎炒年糕是西店的一道特色美食，炒得软糯的年糕里加入去壳的牡蛎、冬笋、青菜、肉丝，年糕吸收了汤汁，久煮不烂，有年糕的醇香，也有吃到牡蛎和冬笋片的惊喜。

新鲜牡蛎煮成羹汤也非常鲜美。牡蛎咸菜笋丝汤、牡蛎天菜羹等，都是家常菜，很容易做，也很美味。等到菜羹差不多熟了，牡蛎就可以下锅了，三五分钟后，牡蛎的边缘就会起皱，然后关火，这样的话，牡蛎的鲜味就会被释放出来，牡蛎的肉质也会变得细嫩，很是美味。

三四个鸡蛋加半碗牡蛎，再来一把葱花，拌匀后，热油下锅，等到蛋液固化即可。鸡蛋的香和牡蛎的鲜巧妙融合，软糯鲜香，是一道非常好吃的时令美食。

将牡蛎洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，牡蛎裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。

将牡蛎与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的牡蛎入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，美味可口。

最有名的一道牡蛎美食，要数这道宁波市非遗美食了。用牡蛎、海虾、鸡蛋丝等加米粉条烧成的莼湖海鲜米粉是当地一道名小吃 。牡蛎是这碗美味的重要食材，可以说是这道美食的灵魂。