“新风鳗鲞味胜鸡” 宁波渔民晒鲞忙再登央视
2023-11-13 19:04:04
张灿毅 责编：徐佳艳发布：张灿毅 责编：徐佳艳
11月13日，央视《三农长短说》栏目播出报道《浙江宁波 “新风鳗鲞味胜鸡” 竹网鳗鱼晒鲞忙》，再次关注宁波渔民晒制鳗鱼鲞的习俗。每年的秋冬季，沿海的渔民就会把新鲜的渔获做成鱼鲞，以便于长期储存。鳗鱼鲞风味独特，在宁波有着“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。
以下为报道原文——
这个叫做鱼鲞，就是晾晒过的鱼干。每年的秋冬季，沿海的渔民就会把新鲜的渔获做成鱼鲞，以便于长期储存。这两天，浙江宁波的渔民就在制作鳗鱼鲞。
在宁波盘峙码头旁边的晒鱼场，刚刚捕捞上来的鳗鱼经过剖鱼、剔骨、拌料等多道工序处理后，就可以放在竹网上进行晾晒了。
浙江宁波晒鱼工人 施爱祖：晒鳗鲞主要是给它展开，这样展开点、抹平点，两条鳗的尾巴不要粘在一起，这样看着平整，干得也快了，晒干后看上去也好看。
海风吹起，鳗鱼在太阳光的照耀下逐渐被风干。经过大概七天的时间，鲜鳗鱼鲞就做好了。鳗鱼鲞风味独特，当地有着“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。
来源：央视
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